今天和大家分享这道【豆豉辣椒炒莴笋】，虽然是全素的搭配，但一点不输肉类，清清爽爽，香辣爽脆，炒一炒五分钟就出锅，换了一个做法，没想到家人赞口不绝，无论是餸饭还是拌面条都非常棒。
备好食材，睡眠质量不太好的人士，不妨多吃莴笋，莴笋中含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有很大的影响。因此莴苣具有镇静的作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠
将莴笋去皮洗净，切成细丝，豆豉用清水冲洗一遍，沥干水，蒜瓣去皮剁碎，辣椒切碎待用
热锅倒入食用油，倒入蒜蓉和豆豉炒出香味，炒至表面焦黄色
倒入莴笋丝，保持大火快速翻炒十几个来回，莴笋不宜炒的太久，软哒哒影响口感，稍微回软后马上调味离火
调入酱油，蚝油和鸡粉提味，翻炒均匀
最后撒上辣椒碎，拌匀即可装盘
食尚小贴士：
刀工不好的亲可以用刨丝刀切莴笋，切丝快速又均匀
豆豉和酱油都有咸味，这个菜不用加盐了
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